近幾年我國食品加工企業(yè)衛(wèi)生水平和生產(chǎn)設(shè)施水平得到了很大的提高,衛(wèi)生管理能力和人員衛(wèi)生水平得到了很大的提高,衛(wèi)生管理能力和人員衛(wèi)生意識(shí)也取得長足的進(jìn)步，使得我國食品質(zhì)量得到一定程度的提高，特別在出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊和HACCP認(rèn)證評審中，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)在重視防蠅、蟲及外來雜志燈危害的情況下忽視了通風(fēng)換氣，導(dǎo)致室內(nèi)空氣不新鮮或車間風(fēng)流混亂?，F(xiàn)就食品加工企業(yè)通風(fēng)換氣 談一些應(yīng)注意的問題，及
工業(yè)大風(fēng)扇在食品加工車間的應(yīng)用。
常見的通風(fēng)換氣不良現(xiàn)象
1、精加工車間不通風(fēng)換氣。表現(xiàn)為只有室內(nèi)空調(diào),門窗封閉,加工人員常有疲勞缺氧感。
2、車間只有強(qiáng)制性排風(fēng),未設(shè)計(jì)合理的進(jìn)風(fēng),表現(xiàn)為排風(fēng)力度很大,沒有相應(yīng)的進(jìn)風(fēng)裝置,導(dǎo)致冷加工區(qū)、熱加工區(qū)風(fēng)流混亂,更有甚者導(dǎo)致廁所、更衣室風(fēng)流被抽向加工車間,還有的甚至把天花板強(qiáng)行拉下。
3、熱消毒間或熱加工區(qū)排風(fēng)不暢,表現(xiàn)為冷凝水凝重。
4、熱消毒間或熱加工區(qū)排風(fēng)很強(qiáng),進(jìn)風(fēng)。表現(xiàn)為將相連的車間風(fēng)流排出的還造成能源浪費(fèi)。
5、廁所通風(fēng)不良。表現(xiàn)為氣味很大導(dǎo)致環(huán)境污染。
6、廁所設(shè)置位置錯(cuò)誤導(dǎo)致通風(fēng)不良。如有的企業(yè)廁所設(shè)置在車間內(nèi)側(cè),無法通風(fēng)換氣。
7、熱區(qū)、冷區(qū)風(fēng)流交叉。表現(xiàn)為冷區(qū)冷凝水較多。
8、更衣間、換鞋間未設(shè)置通風(fēng)換氣裝置。表現(xiàn)為異味嚴(yán)重,特別在夏季更為突出。
9、進(jìn)風(fēng)口未架設(shè)空氣過濾裝置。
換氣的目的
1、提供含新鮮空氣；
2、排除污染空氣；
3、調(diào)整室內(nèi)溫度和濕度；
4、保存食品及其它物品。熱氣、煤氣、蒸氣、煙霧等應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)排出。
常用換氣方法
1、動(dòng)力吸排氣；
2、動(dòng)力吸氣；
3、動(dòng)力排氣。
以上三種方法以動(dòng)力排氣最好。低于一般標(biāo)準(zhǔn)的頂棚結(jié)構(gòu)和地下室或者鍋爐房等產(chǎn)熱機(jī)器室內(nèi),由于易出現(xiàn)高溫多濕,因此在設(shè)計(jì)時(shí)就要考慮其一定要符合排除碳酸氣 標(biāo)準(zhǔn),若使用通氣管向外排氣,要注意其高度和方向。其他正常車間，使用
工業(yè)大吊扇進(jìn)行動(dòng)力排氣，能有效幫助食品車間進(jìn)行通風(fēng)換氣、防蟲防霉?jié)瘛?br />
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